3 hours ago
6
CANTIKA.COM, Jakarta - Yuda Bustara atau yang lebih akrab disapa Chef Yuda Bustara merupakan salah satu Chef Indonesia yang berhasil memenangkan ajang kompetisi memasak internasional The Maverick Academy, yang diselenggarakan oleh Netflix. Atas kemenangannya, ia diberi kesempatan untuk menjadi koki di salah satu restoran mewah yang berada di Hong Kong, yakni LUMA.
Ketika di Hong Kong, Chef Yuda banyak memperkenalkan masakan khas Indonesia. Begitupun sebaliknya, saat di Indonesia Chef Yuda memperkenalkan dessert khas Hong Kong, di antaranya Pineapple Bun dan Mochi Mango. Ia mengenalkan kedua makanan tersebut pada acara Ngabuburit & Buka Puasa Bersama Media & Trade Partners yang diselenggarakan oleh HKTB, di Ballroom B, AYANA MidPlaza Jakarta, Jakarta Pusat, pada Kamis, 13 Maret 2025.
1. Pineapple Bun
Pineapple Bun buatan Chef Yuda Bustara/Foto: CANTIKA/Dini Aghnny
Pineapple Bun atau Bolo bao merupakan salah satu roti khas Hong Kong yang memiliki tekstur renyah seperti biskuit pada bagian atasnya. Meskipun namanya “Pineapple Bun”, roti ini sebenarnya tidak menggunakan nanas sebagai bahannya. Nama tersebut digunakan lantaran pola kotak-kotak seperti nanas pada bagian atas roti tersebut.
Bahan-bahan Membuat Pineapple Bun
Tepung terigu 125 gr
Susu 62 ml
Telur 2 butir
Ragi 2 gr
Mentega 30 gr
Gula pasir 15 gr
Gula bubuk 15 gr
Garam 3 gr
Cara Membuat Pineapple Bun:
Campurkan tepung terigu 125 gr, telur 1 butir, susu dan ragi dalam mangkuk besar. Kemudian uleni hingga kalis.
Tambahkan mentega 10 gr dan uleni lagi hingga kalis.
Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang.
Buatlah adonan cookies untuk atasnya dengan memasukkan mentega 20 gr, tepung 45 gr, gula pasir 15 gr, dan telur 1 butir ke dalam mangkuk secara bertahap.
Aduk adonan hingga kalis.
Jika sudah kalis, bungkus adonan tersebut dengan plastik wrap. Kemudian diamkan di dalam kulkas selama 30 menit.
Bagi adonan roti dan cookies menjadi beberapa bagian dan bulatkan.
Pipihkan adonan cookies dan letakkan di atas roti.
Diamkan lagi selama 30 menit hingga sedikit mengembang.
Olesi atas roti dengan campuran susu dan kuning telur.
Panggang roti selama 15-18 menit di oven dengan suhu 180°C.
Jika sudah matang, letakkan mentega di dalam roti.
Roti siap disajikan.
2. Mango Mochi
Mango Mochi buatan Chef Yuda Bustara/Foto: CANTIKA/Dini Aghnny
Mango mochi merupakan salah satu makanan tradisional khas yang berasal dari Hong Kong. Mango mochi biasanya disantap sebagai sarapan bagi warga lokal sana. Perbedaan mango mochi asli Hong Kong dan mango mochi lainnya adalah, mango mochi Hong Kong hanya berisi buah mangga, tidak ada cream ataupun isian lainnya. Tentunya dalam membuat mango mochi sangat mudah. Berikut cara membuat mango mochi ala Hong Kong.
Bahan-bahan Membuat Mango Mochi
Tepung ketan 100 gr
Gula halus 30 gr
Susu cair 150 ml
Mentega 10 gr
Maizena 50 gr
Mangga 1 buah
Cara Membuat Mango Mochi:
Campurkan tepung ketan, gula halus, dan susu cair ke dalam mangkuk, kemudian aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan dan aduk kembali.
Saringlah adonan agar tidak ada gumpalan.
Kukus adonan tersebut selama 20 menit.
Jika sudah matang, dinginkan adonan dan uleni hingga kalis.
Taburi maizena yang sudah disangrai ke atas alas. Kemudian, ambil sebagian adonan yang sudah dikukus dan pipihkan.
Isi adonan tersebut dengan mangga yang sudah dipotong dadu, lalu tutup dan bulatkan hingga rapi.
Mango mochi siap disajikan.
Pilihan Editor: Chef Yuda Bustara: Masak Sendiri Bisa Jadi Upaya Pola Makan Sehat
DINI AGHNNY KHOIRIYAH
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
