1 week ago
26
TEMPO.CO, Jakarta - Rendang merupakan hidangan khas Sumatera Barat yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner Indonesia.
Sajian ini bukan hanya populer di Nusantara, tetapi juga mendunia, bahkan pernah dinobatkan sebagai makanan terenak oleh CNN Travel.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Di momen Hari Raya Idul Fitri, rendang menjadi salah satu menu wajib yang selalu hadir di meja makan untuk melengkapi kebersamaan keluarga.
Sejarah Rendang
Dalam tradisi Minangkabau, rendang dikenal dengan nama "randang," yang berasal dari kata "marandang." Istilah ini mengacu pada proses memasak santan hingga kering secara perlahan, yang menciptakan cita rasa khas dan daya tahan makanan yang luar biasa.
Sejarah mencatat bahwa rendang sudah ada sejak abad ke-16. Saat itu, masyarakat Minang yang kerap melakukan perjalanan ke Singapura dan Selat Malaka membutuhkan makanan yang tahan lama. Dengan daya tahannya yang bisa mencapai berminggu-minggu, rendang menjadi pilihan utama sebagai bekal dalam perjalanan panjang yang melewati jalur air tanpa tempat singgah.
Keistimewaan rendang terletak pada teknik memasaknya yang membutuhkan kesabaran. Daging sapi yang dimasak dalam waktu lama akan semakin empuk, sementara rempah-rempah yang digunakan akan semakin meresap, menciptakan rasa yang gurih dan menggugah selera. Tak heran, banyak orang yang sulit berhenti menyantap rendang setelah mencicipinya.
Resep Rendang Sapi
Jika Anda ingin membuat rendang sendiri di rumah, berikut adalah resep rendang sapi sederhana dengan bumbu yang meresap sempurna:
Bahan-Bahan:
- 1 kg santan kental (bisa diperoleh dari 4 butir kelapa)
- 2 kg santan encer
- 1 kg daging sapi
- 250 gram cabai giling
Bumbu Halus:
- 200 gram bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 gram jahe
- 2 sdm ketumbar
- 1 buah pala
- 6 buah cengkeh
Bumbu Cemplung:
- 1 buah bunga lawang
- 6 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 8 lembar daun jeruk
- 3 ruas lengkuas, geprek
- Secukupnya minyak untuk menumis
Cara Membuat Rendang:
1. Siapkan seluruh bahan agar tidak ada yang terlewat.
2. Haluskan semua bumbu halus dengan cara diulek atau diblender.
3. Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan cabai giling dan bumbu cemplung, lalu tumis kembali hingga matang.
5. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga bumbu meresap dengan sempurna.
6. Tuangkan santan kental dan santan encer, aduk rata.
7. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak terus hingga santan mengental serta meresap ke dalam daging. Semakin lama dimasak, rendang akan semakin kering dan kaya rasa.
8. Rendang siap disajikan untuk menemani hidangan Lebaran Anda.
Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan rendang daging sapi yang autentik dan lezat untuk menyempurnakan suasana Hari Raya bersama keluarga. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Fitri!
Rachel Farahdiba Regar dan Meutia Murti Dewi berkontribusi dalam penulisan artikel ini.
Pilihan editor: Seluk-beluk Masakan Rendang Daging di Idul Fitri, Sajian Asal Minangkabau yang Sudah Mendunia
