3 hours ago
9
ShutterstockMeneliti piramida junk food (makanan sampah) untuk menentukan peringkat anggotanya yang paling berbahaya, para peneliti dari Virginia Tech menemukan bahwa daging dan minuman ultra-olahan adalah yang terburuk bagi kesehatan otak.
Individu yang mengonsumsi satu atau lebih porsi ekstra dari salah satu makanan ini menunjukkan peningkatan risiko yang signifikan untuk mengalami gangguan kognitif, termasuk yang terkait dengan bentuk demensia seperti penyakit Alzheimer.
Menggunakan data dari Studi Kesehatan dan Pensiun Universitas Michigan, para peneliti melacak 4.750 penduduk AS berusia 55 tahun ke atas untuk mengevaluasi perkembangan kesehatan mereka selama periode hingga 7 tahun, dengan menilai status kognitif mereka setiap dua tahun dari tahun 2014 hingga 2020.
Studi serupa sebelumnya telah mengeksplorasi efek buruk ultra proses food/UPF (makanan ultra-olahan) secara umum, meskipun para peneliti belum membandingkan kategori-kategori terpisah.
Biaya kesehatan dari pola makan yang kaya UPF kini diketahui mencakup obesitas, diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, kecemasan, depresi, dan peningkatan angka kematian akibat semua penyebab.
Tidak mengherankan, pola makan tinggi UPF juga berdampak buruk pada kesehatan otak. Namun, pertanyaan yang lebih spesifik tetap ada: makanan cepat saji spesifik apa yang mendorong hubungan ini, jika ada?
Jawabannya (sayangnya, bagi banyak orang) mencakup beberapa makanan penghibur yang paling banyak dikonsumsi dalam ilmu kuliner: daging dan minuman, yang berarti pizza dan cola bagi pecinta daging dapat berpadu menciptakan bom otak ganda.
Untuk menguji hubungan keseluruhan dengan penurunan kognitif, para peneliti menggunakan evaluasi kesehatan otak umum.
Mereka menguji kapasitas mengingat langsung dan tertunda, bersama dengan penilaian lain seperti menghitung mundur atau mengurangi beberapa angka berturut-turut.
Secara keseluruhan, 1.363 peserta mengalami gangguan kognitif. Mereka yang mengonsumsi setidaknya satu porsi ekstra produk hewani ultra-olahan per hari menunjukkan peningkatan risiko masalah kognitif sebesar 17 persen.
Minuman manis, seperti soda, es teh, dan minuman buah manis, hanya sedikit mengurangi risiko kerusakan otak, karena individu yang mengonsumsi setidaknya satu porsi ekstra per hari menunjukkan peningkatan risiko gangguan kognitif sebesar 6 persen.
Menariknya, studi ini menemukan bahwa total konsumsi UPF tidak berhubungan secara signifikan dengan peningkatan risiko gangguan kognitif.
Begitu pula dengan UPF lainnya, seperti olesan, permen, camilan gurih, makanan berbahan dasar biji-bijian dan susu, atau makanan siap saji.
Menangkan Liburan Petualangan Space Coast senilai $10.000
Oleh karena itu, penelitian baru ini menunjukkan bahwa pasien memiliki cara sederhana, meskipun tidak selalu mudah, untuk melindungi kesehatan otak mereka: mengubah pola makan untuk menghindari daging ultra-olahan dan soda.
"Ada hal-hal yang dapat Anda ubah," kata Brenda Davy, profesor nutrisi manusia, makanan, dan olahraga di Virginia Tech dan rekan penulis studi tersebut.
"Caranya adalah dengan moderasi dan bersikap wajar serta seimbang dalam pilihan makanan Anda."
Memang, melimpahnya makanan cepat saji mungkin mengejutkan. Sekitar 65 persen makanan dan 38 persen minuman yang dibeli rumah tangga di AS pada tahun 2020 dianggap sebagai UPF, yang dicirikan oleh proses industri yang tinggi dan adanya pewarna, perasa, dan pengemulsi buatan – zat aditif yang tidak terdapat dalam makanan rumahan.
Lebih lanjut, baik generasi muda maupun orang dewasa yang lebih tua mendapatkan lebih dari setengah kalori harian mereka dari UPF ini.
Para penulis menyarankan bahwa kelas memasak dapat menawarkan intervensi kesehatan yang krusial – mengetahui apa yang harus dimakan, dan cara menyiapkannya, dapat menjadi separuh dari perjuangan dalam membuat pilihan makanan yang lebih baik.
Seperti yang disimpulkan oleh ilmuwan pengembangan manusia dari Virginia Tech, Ben Katz,"Mengikuti diet adalah satu hal, tetapi memberi [orang] keterampilan memasak untuk menyiapkan diet itu adalah hal yang berbeda."
Jadi, meskipun statistik makanan cepat saji mungkin tampak menakutkan, setidaknya ada strategi yang jelas dan dapat dicapai untuk mengatasi penurunan tersebut.
Penelitian ini dipublikasikan di American Journal of Clinical Nutrition.
