CANTIKA.COM, Jakarta - Sup salah satu jenis makanan berkuah yang diminati di musim hujan. Cuaca dingin rasanya memang paling pas ditemani semangkuk sup hangat yang comforting. Nah, saat memasak resep sup bahkan yang paling sederhana pun bisa gagal. Sejumput garam tambahan atau sup yang mendidih terlalu lama bisa langsung mengubah rasa dari gurih sempurna jadi keasinan.
Buat kamu yang bukan koki profesional, mencicipi di setiap tahap memasak kadang malah bikin bingung. Kabar baiknya, sup yang terlalu asin termasuk salah satu kesalahan memasak yang paling mudah diperbaiki.
Untuk memilah mana saran yang benar-benar efektif, berikut saran koki profesional untuk memperbaiki rasanya. Jika sup buatanmu terlanjur keasinan, berikut beberapa cara mengembalikan rasanya tanpa harus mulai dari nol.
Cara Mencegah Sup Terlalu Asin Sejak Awal
Sebelum kejadian sup keasinan, langkah paling aman sebenarnya adalah pelan-pelan saat membumbui.
“Saya lebih suka mencicipinya sambil memasak, menambahkan garam sedikit demi sedikit,” kata Chris Nguyen, kepala koki eksekutif Constellation Culinary Group dikutip dari laman Real Simple. “Namun, kita semua tahu bahwa kesalahan bisa terjadi dan penyesuaian perlu dilakukan.”
Sup sering kali menjadi terlalu asin karena dibumbui terlalu awal dan terlalu sering, tanpa memperhitungkan bahwa cairan akan menyusut selama proses memasak. Risiko ini makin besar jika resep menggunakan bahan tinggi natrium seperti kaldu siap pakai, tomat kalengan, atau daging olahan.
Nguyen menyarankan untuk membiasakan diri mencicipi sup di setiap tahap. Jika rasa asin mulai terasa terlalu kuat sejak awal, hentikan penambahan garam dan seimbangkan langkah berikutnya dengan bahan tanpa bumbu agar rasa bisa menyatu seiring waktu memasak.
Cara Memperbaiki Sup Terlalu Asin
1. Tambahkan Susu atau Bahan Creamy
Untuk sup yang creamy seperti sup kerang New England atau sup kentang daun bawang, bahan bertekstur lembut bisa jadi penyelamat.
“Susu sapi atau susu nabati dapat ditambahkan ke sup creamy untuk mengurangi rasa asinnya,” jelas Nguyen. “Susu kedelai memiliki rasa manis, dan susu oat lebih kaya rasa daripada susu sapi tradisional.”
Tambahkan satu hingga dua sendok makan menjelang akhir memasak, aduk, lalu cicipi sebelum menambah lebih banyak agar sup tidak terlalu encer.
2. Coba Bahan Asam
Sup tomat atau sup bawang Prancis yang keasinan bisa diseimbangkan dengan sedikit asam.
“Terkadang menambahkan jeruk atau cuka bisa mengurangi rasa asin sup, dan menciptakan keseimbangan rasa yang lebih baik,” kata Nguyen.
Mulailah dengan sekitar ½ sendok teh, lalu cicipi. Tambahkan sedikit demi sedikit sampai rasanya pas di lidah kamu.
3. Encerkan dengan Kaldu
Metode ini paling efektif untuk sup berkuah seperti sup daging sapi atau sup sayuran.
“Tambahkan air, kaldu, atau kaldu tanpa bumbu ke sup kamu,” kata Nguyen. “Ini akan menciptakan kelebihan cairan dibandingkan dengan isian atau komponen lain dalam sup.”
Setelah rasa garamnya seimbang, cairan berlebih bisa disaring agar sup kembali ke rasio kekentalan yang diinginkan.
4. Tambah Jumlah (Metode Favorit Koki)
Kalau waktu dan bahan memungkinkan, ini cara paling aman. “Ini pilihan nomor satu saya! Buat saja lebih banyak sup (yang sama),” kata Nguyen. “Jika waktu memungkinkan, ini adalah cara terbaik untuk menjaga kualitas produk kamu.”
Masak batch kedua tanpa kelebihan garam, lalu campurkan dengan sup yang terlalu asin. Batch baru yang dibumbui dengan baik akan menurunkan konsentrasi garam tanpa mengubah tekstur atau rasa asli sup.
Sup yang terlalu asin bukan akhir segalanya. Dengan susu, asam, pengenceran, atau membuat sup baru, kamu bisa menyelamatkan rasa tanpa harus membuang hasil masakan. Kuncinya tetap sama, koreksi rasa secara perlahan dan selalu cicipi.
Pilihan Editor: Resep Sup Daun Kelor yang Kaya Gizi untuk Ibu Menyusui dan Anak
REAL SIMPLE
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi Terkini Gaya Hidup Cewek Y dan Z di Instagram dan TikTok Cantika.
