10 Menu Sahur Berkuah yang Enak dan Menghangatkan Tubuh

Bahan utama:

• ½ ekor ayam (potong menjadi beberapa bagian)
• 1,5 liter air
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 100 gram taoge (seduh air panas)
• 2 butir telur rebus (belah dua)
• Bawang goreng secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Sambal dan kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri (sangrai)
• ½ sendok teh merica butiran
• 1 ruas kunyit (bakar sebentar, lalu kupas)
• 1 ruas jahe
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

• Rebus ayam dalam air hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan. Goreng ayam sebentar hingga kecokelatan, kemudian suwir-suwir.
• Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, cengkeh, dan daun salam hingga harum.
• Masukkan bumbu tumisan ke dalam air rebusan ayam. Aduk rata dan biarkan mendidih. Koreksi rasa dengan garam dan gula.
• Tambahkan irisan daun bawang dan aduk sebentar. Matikan api.
• Siapkan mangkuk saji, tata taoge, suwiran ayam, dan telur rebus. Siram dengan kuah soto yang masih panas.
• Taburi bawang goreng, sajikan dengan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis sesuai selera.

2. Sop Sayur Telur Puyuh

Sop sayur telur puyuh ini ringan, sehat, dan cocok untuk sahur karena tidak terlalu berat di perut.

Bahan utama:

• 15 butir telur puyuh (rebus dan kupas)
• 1 buah wortel (potong kecil-kecil)
• 5 batang buncis (potong serong)
• 1 buah kentang (potong dadu)
• ½ bonggol kol (iris kasar)
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 1 batang seledri (iris halus)
• 1.5 liter air
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• ½ sdt lada butiran

Pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya
• Tomat (opsional)
• Sambal atau kecap sesuai selera

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam air yang sudah dipanaskan.
• Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
• Tambahkan buncis dan kol, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
• Masukkan telur puyuh, lalu bumbui dengan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
• Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu matikan api.
• Sajikan dalam mangkuk, taburi bawang goreng, dan sajikan dengan nasi hangat.

3. Sundubu Jjigae

Sundubu Jjigae adalah sup khas Korea Selatan yang kaya rasa dan menghangatkan tubuh. Cocok untuk sahur atau makan malam.

Bahan utama:

• 200 gram tahu sutra (sundubu)
• 100 gram daging sapi/ayam/seafood (sesuai selera)
• 3 ekor udang (opsional)
• 3 ekor kerang (opsional)
• 1 butir telur
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 500 ml kaldu ayam/sapi/ikan atau bisa diganti dengan air
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• ½ buah bawang bombay (cincang)
• 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
• 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
• ½ sdt lada bubuk

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak wijen hingga harum.
• Tambahkan gochugaru dan gochujang, aduk rata hingga bumbu matang dan berminyak.
• Masukkan daging sapi/ayam/seafood, aduk hingga berubah warna.
• Tuangkan kaldu atau bisa diganti air, lalu bumbui dengan kecap asin, gula, garam, dan lada. Biarkan mendidih.
• Tambahkan tahu sutra, pecahkan menjadi potongan besar, lalu aduk perlahan agar tidak hancur.
• Pecahkan telur langsung ke dalam sup, biarkan setengah matang untuk sensasi creamy.
• Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
• Sajikan panas dengan nasi putih dan kimchi sebagai pelengkap.

4. Sop Buntut

Sop buntut adalah hidangan berkuah khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah. Cocok untuk menu sahur yang menghangatkan tubuh dan memberikan energi.

Bahan utama:

• 1 kg buntut sapi (potong sesuai selera)
• 2 liter air
• 2 batang wortel (potong bulat)
• 2 buah kentang (potong dadu)
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 2 batang seledri (ikat simpul)
• 1 buah tomat (potong besar)
• 3 butir cengkeh
• 1 butir biji pala (memarkan)
• 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 bawang putih
• 6 bawang merah
• ½ sdt lada butiran

Pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya
• Sambal rawit dan kecap manis sesuai selera
• Jeruk nipis

Cara membuat:

• Rebus buntut sapi hingga setengah matang, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
• Didihkan air baru, lalu masukkan buntut sapi bersama cengkeh, kayu manis, dan biji pala. Masak hingga buntut empuk (sekitar 1,5–2 jam atau lebih cepat jika menggunakan presto).
• Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan buntut.
• Masukkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran lunak.
• Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk, lalu tambahkan seledri dan tomat. Aduk sebentar, lalu matikan api.
• Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, dan perasan jeruk nipis.

5. Sayur Asem

Sayur asem memiliki rasa yang gurih dan segar, cocok disantap sebagai menu sahur.

Bahan-bahan:

• 100 gram kacang panjang (potong 4 cm)
• 1 buah jagung manis (potong-potong)
• 100 gram labu siam (potong dadu)
• 50 gram melinjo
• 50 gram daun melinjo
• 1 buah terong ungu (potong sesuai selera)
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 1 sdt asam jawa (larutkan dalam sedikit air)
• 1,5 liter air
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:

• Rebus air dalam panci, masukkan daun salam dan lengkuas.
• Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan air.
• Masukkan jagung dan melinjo, masak hingga setengah matang.
• Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan terong. Masak hingga sayuran lunak.
• Tuangkan air asam jawa, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
• Masukkan daun melinjo terakhir, masak sebentar, lalu matikan api.
• Sajikan hangat dengan nasi dan lauk favorit.

6. Sayur Bayam

Sayur bayam bening adalah hidangan sederhana yang kaya nutrisi dan cocok untuk sahur karena ringan dan menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 1 ikat bayam (siangi daunnya, buang batang yang terlalu besar)
• 1 buah jagung manis (potong-potong)
• 1 buah wortel (iris tipis, opsional)
• 3 siung bawang merah (iris tipis)
• 2 siung bawang putih (iris tipis)
• 2 cm temu kunci (geprek)
• 1,5 liter air
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

• Rebus air dalam panci hingga mendidih.
• Masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci. Biarkan mendidih sebentar agar aromanya keluar.
• Tambahkan jagung dan wortel, masak hingga setengah empuk.
• Masukkan bayam, lalu bumbui dengan garam dan gula. Aduk sebentar dan biarkan mendidih kembali.
• Matikan api segera setelah bayam layu agar kandungan gizinya tetap terjaga.
• Sajikan hangat dengan nasi dan lauk favorit.

7. Tekwan udang

Bahan bola udang:

• 250 gram udang kupas (haluskan)
• 100 gram tepung tapioka
• 1 butir putih telur
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk
• Air untuk merebus

Bahan kuah:

• 1 liter air kaldu udang (dari kepala & kulit udang, rebus lalu saring)
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• ½ sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 1 batang seledri (iris halus)
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt minyak wijen (opsional)
• 50 gram jamur kuping (rendam & iris tipis)
• 50 gram bihun (rendam air panas, tiriskan)
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Membuat bola udang:

• Campurkan udang halus, tepung tapioka, putih telur, bawang putih, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga adonan kalis.
• Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
• Bentuk adonan bulat kecil dengan sendok, lalu masukkan ke dalam air mendidih.
• Rebus hingga bola udang mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

2. Membuat kuah tekwan:

• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum.
• Tuangkan air kaldu udang, lalu tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
• Masukkan jamur kuping, bihun, dan bola udang yang sudah matang. Masak sebentar.
• Koreksi rasa, lalu tambahkan daun bawang dan seledri sebelum disajikan.

8. Sayur Bening Oyong

Menu ini memiliki rasa yang gurih. Lebih enak jika dilengkapi dengan lauk seperti tempe goreng atau ikan asin. 

Bahan:

• 2 buah oyong, kupas dan potong sesuai selera
• 2 buah wortel, potong-potong
• Soun secukupnya
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 ruas kencur, geprek (opsional, untuk aroma khas)
• 750 ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Cara membuat:

• Rebus air dalam panci hingga mendidih.
• Masukkan bawang putih, bawang merah, dan kencur, lalu biarkan hingga harum.
• Tambahkan oyong dan wortel, masak hingga setengah matang.
• Masukkan soun yang sudah direndam air sebelumnya, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
• Masak sebentar hingga sayur matang, lalu angkat.
• Sajikan hangat.

9. Tongseng Ayam

Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong kecil
• 200 ml santan kental
• 500 ml air
• 5 lembar kol, potong kasar
• 1 buah tomat, potong-potong
• 5 batang daun bawang, iris kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm kecap manis
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
• Tuangkan air, lalu masak hingga ayam empuk.
• Tambahkan santan, aduk rata agar tidak pecah.
• Masukkan kol, tomat, daun bawang, garam, gula, merica, dan kecap manis.
• Masak sebentar hingga sayuran layu dan bumbu meresap.
• Koreksi rasa, lalu sajikan tongseng ayam hangat dengan nasi putih.

10. Ikan Kuah Kuning

Bahan:

• 500 gram ikan (nila, kakap, tongkol, atau ikan lainnya), bersihkan
• 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri ikan)
• 800 ml air
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat, potong-potong
• 5 buah cabai rawit utuh (opsional, sesuai selera)
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar lalu haluskan
• 1 ruas jahe
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat:

• Siapkan ikan, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit, lalu bilas.
• Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
• Masukkan air, lalu biarkan mendidih.
• Masukkan ikan, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga ikan matang.
• Tambahkan tomat, daun bawang, dan cabai rawit. Masak sebentar hingga layu.
• Koreksi rasa, angkat, dan sajikan ikan kuah kuning selagi hangat dengan nasi putih.

Pilihan Editor: 8 Menu Sahur Simpel Ala Rumahan yang Mudah Dibuat