13 hours ago
5
TEMPO.CO, JAKARTA - Menjadi salah satu masakan tradisional khas Indonesia, gulai memiliki banyak penggemar yang tersebar di berbagai daerah. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), gulai mempunyai ciri-ciri berupa sayur berkuah santan dan diberi kunyit serta bumbu-bumbu khusus lainnya.
Melansir repository.unjani.ac.id, gulai merupakan sejenis makanan berbahan baku daging ayam, ikan, daging ayam, daging sapi, atau jenis daging lain, maupun sayuran, yang dimasak dalam kuah bumbu rempah bercita rasa gurih. Lantas, bagaimana resep dan cara membuat gulai kambing yang enak?
Resep Bumbu Gulai Kambing Santan Kental
Bahan:
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
- 10 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 sendok makan ketumbar.
- 1 sendok teh jintan.
- 3 cm jahe.
- 5 cm lengkuas.
- 3 cm kunyit.
- 5 butir kapulaga hijau.
- 1 sendok teh lada.
- 1/8 pala.
- 2 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk limau.
- 2 batang serai, dimemarkan.
- 4 cm kayu manis.
- 2 cm cengkeh.
- 250 mL santan kental.
- 2 kilogram daging kambing, dipotong dadu.
- Air 4.000 mL.
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu dasar meliputi bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, jintan, biji pala, dan ketumbar, lalu sisihkan.
- Rebus daging kambing bersama dengan cengkeh, kayu manis, daun jeruk, dan daun salam.
- Setelah daging kambing matang dan sedikit empuk, pisahkan antara daging dengan kaldu.
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan daun jeruk hingga harum.
- Tuang kaldu ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam kuah gulai.
- Masukkan santan, aduk sesekali, dan tunggu hingga mendidih.
- Masak dengan api kecil hingga matang.
- Gulai kambing santan kental siap disajikan bersama nasi putih.
Resep Bumbu Gulai Kambing Susu Bubuk Skim
Bahan:
- 10 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 sendok makan ketumbar.
- 1 sendok teh jintan.
- 3 cm jahe.
- 5 cm lengkuas.
- 3 cm kunyit.
- 5 butir kapulaga hijau.
- 1 sendok teh lada.
- 1/8 pala.
- 2 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk limau.
- 2 batang serai, dimemarkan.
- 4 cm kayu manis.
- 2 cm cengkeh.
- 250 mL susu bubuk skim.
- 2 kilogram daging kambing, dipotong dadu.
- Air 4.000 mL.
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu dasar meliputi bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, jintan, biji pala, dan ketumbar, lalu sisihkan.
- Rebus daging kambing bersama dengan cengkeh, kayu manis, daun jeruk, dan daun salam.
- Setelah daging kambing matang dan sedikit empuk, pisahkan antara daging dengan kaldu.
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan daun jeruk hingga harum.
- Tuang kaldu ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam kuah gulai.
- Masukkan susu bubuk skim yang sudah dicairkan, aduk sesekali, dan tunggu hingga mendidih.
- Masak dengan api kecil hingga matang.
- Gulai kambing susu bubuk skim siap disajikan bersama nasi putih.
Resep Bumbu Gulai Kambing Sederhana
Bahan:
- 1 kilogram daging kambing, dipotong sesuai selera.
- 500 mL santan kelapa yang diambil dari 1 butir buah kelapa.
- 2 batang serai, dimemarkan.
- 4 lembar daun jeruk.
- 4 lembar daun salam.
- 2 cm lengkuas, dimemarkan.
- 1 buah tomat, dipotong sesuai selera.
- 2 kentang, dikupas, dan dipotong dadu (opsional).
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Air secukupnya.
Bahan Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 5 butir kemiri, disangrai.
- 2 cm jahe.
- 2 cm kunyit.
- 1 sendok teh ketumbar.
- 1 sendok teh merica.
Cara Membuat:
- Giling bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga rata.
- Tuang santan kelapa, tambahkan tomat, batang serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
- Tambahkan potongan ke kentang jika diperlukan.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Sajikan gulai kambing dengan lontong atau nasi putih.
Resep Bumbu Gulai Kambing Gurih
Bahan:
- 500 gram daging kambing, dipotong dadu atau menjadi beberapa bagian.
- 400 mL santan kental.
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tangkainya.
- 3 lembar daun salam.
- 2 batang serai, dimemarkan.
- 12 butir bawang merah, dihaluskan.
- 10 siung bawang putih, dihaluskan.
- 1 ruas kunyit, dihaluskan.
- 1 ruas jahe, dimemarkan.
- 1 ruas kencur, dimemarkan.
- Bawang goreng (opsional).
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Merica secukupnya.
- Ketumbar secukupnya.
- Pala secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya.
- 100 mL air matang.
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih, bawang merah, kunyit, batang serai, jahe, dan kencur hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk dan daun salam, lalu diaduk hingga rata dan harum.
- Tuangkan santan kelapa kental dan air matang.
- Aduk hingga rata agar santan tidak pecah.
- Masukkan daging kambing, lalu masak bersama kuah hingga matang dan empuk.
- Sajikan gulai kambing bersama taburan bawang goreng.
